Dapur Kampung

Pecel Penyet Terong, Telor Rebus & Ikan Pari Bakar Ini masakan favoritku dan adik-adikku aku copy dari resep terbuka-ku di  My Pepperplate   (silahkan bergabung dan add resep yg inginkan agar mudah mewujudkan di dapur Anda) INGREDIENTS Supaya manis aku pindah dan aku hidangkan di piring Bumbu :Rebus semua lalu tiriskan baru dihaluskan 5  Buah Cabe Merah Besar 3 to 4  Cabe Rawit 1  Cm Lengkuas 2  Cm Kencur 4  Butir Kemiri sangrai 250  ml Santan kental Bahan Yang Dipecel : Rebus semua 2 to 3  Butir Telur Ayam 1  Buah Terong belah jadi 2 lalu kukus 4  Iris potongan Ikan Pari Matang lalu bakar 1  Papan Tempe Kukus Kemangi INSTRUCTIONS Setelah Bumbu yang direbus itu dihaluskan masukkan dalam santan kental yang ditambah 10 ml air, masak di api kecil baru ditambahkan garam & gula sesuai selera. Tata di Cobek Terong kukus, telor rebus yg sudah dikupas, tempe kukus, ikan pari bakar lalu penyet lalu ...

Anak sulungku minta dibuatkan bubur ayam dan yang jadi malah bubur kare ayam karena pedagang cakwee libur dan tanggal tua begini ayam yg belinya terjangkau tapi dapat banyak ya sayap-sayap ayam (tidak menghilangkan rasa syukur marang Gusti Allah, Alhamdulillah selalu dilimpahi syukur akan nikmat yg berlimpah, sehat badan dan optimis dgn garisanNya) Cara Membuat bubur yang keren (alias instan cepat tapi enak hihihi) adalah dengan cara merebus nasi yang telah matang, begini caranya : 600 ml air matang 100-150 gr Nasi hangat yang baru matang 1 sdt Aduk rata semua di atas api kecil, sampai mendidih apabila masih menggumpal tambahi air 50 ml, aduk terus sampai lembut dan mendidih/meletup-letup. Angkat, sisihkan. Bubur Kare Sayap Ayam ala Mbhita Kare Ayam (sayap-sayap Ayam) : Bahan : 500 gr Sayap ayam (harga per February 2012 adalah 500 gr sayap ayam adalah Rp 12.000) 1 sachet (box paling kecil bentuk segitiga) santan inastan, cairkan dengan 4 bagian air takarannya pakai b...

Ayam kecap bumbu jawa ini favorit anak-anak karena manisnya kecap bisa menyamarkan pedasnya cabe merah besar (bukan cabe keriting lho) Paduan daging ayam & kentang sangat memukau  (lebay, laporan sok promo gituuu hihihi) Ayam Kecap Bumbu Jawa fav anak-anak Berikut Bumbunya : (haluskan) 5 siung Bawang Putih 8 Butir Bawang Merah 1 sdt Kemiri sangrai 1 Cabe Merah Besar (kalau ndak suka rasa pedasnya bisa buang bijinya) 2 buah Kemiri sangrai Lengkuas memarkan 1 batang Sereh, memarkan Bahan : 500 gr ayam potong (cuci bersih lalu lumuri dgn jeruk nipis biarkan 10 menit lalu cuci bersih lagi) 250 gr Kentang, kupas, potong memanjang jd 8 bagian 8 Sdm Kecap manis 200 ml Santan encer Cara: Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan daging ayam, kecap manis kemudian tuang santan lalu masukan lengkuas dan sereh. Masukkan kentang. Masak di api kecil sampai bumbu menyusut tapi tidak kering. 

Sambel Goreng Manisa tanpa petai *_* Masakan ini bisa disajikan dengan lontong bertabur koyah kedelai  aduhhh enaknya. Bahan : 2 buah Labu siam, kupas, iris seperti korek api lalu beri garam dan remas2 sampai lemas, sisihkan 250 gr Udang, kupas lalu cuci bersih, sisihkan 1 papan tempe, iris kotak, sisihkan 500 santan ==> 250 ml santan kental dicampur dgn 250 ml air matang 4 sdm Minyak goreng Bumbu : kalau aku aku haluskan atau uleg tapi monggo kalau diiris utk praktisnya 4 buah Cabe merah besar 8 butir Bawang Merah 5 siung Bawang Putih 1 sdt garam 1 sdm gula Tumis bumbu sampai harum lalu masukan udang masak sampai udang berubah warna, masukkan labu siam dan tempe lalu aduk rata kemudian masukan santan, masak di api kecil sesekali diaduk. Setelah bumbu meresap ke tempe, angkat. Hidangkan dengan nasi hangat plus krupuk Bumbu lain yang diperlukan : (tidak perlu dihaluskan) 3 lembar daun jeruk 1 batang Serai, memarkan 3 lembar daun Salam 3 cm Laos, me...

Lodeh Tewel, resep andalan ibu mertuaku. Lodeh hari ini berisi tewel alias nangka muda, kacang panjang, & tempe Yang membuatnya lezat adalah aku pakai RESEP IBU MERTUA-ku yg emang jagoan pol master of masakan bersantan :) halo-halo Ibu, apa kabar... Rebus dulu nangka muda sampai lunak, lalu tiriskan, air jangan dibuang nanti tuangkan ke bumbu yg sudah digongso lalu tambahkan santan. Berikut Bumbunya  : *diuleg halus ya kalau mau diblender silahkan pakai minyak goreng jangan air (jangan lupa digongso dulu ya)*   10 butir bawang merah 5 butir bawang putih 1 sdm ketumbar 2 buah Cabe Merah Lengkuas secukupnya Kencur garam & gula sesuai selera Tambahan : 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 2 buah cabe merah iris serong Catatan : boleh ditambahkan daging rawonan 100 gr aja, atau kaki ayam buat pemanis kaldu

Masakan khas Madura fav-ku adalah Osik Daging, maklum aku kan keturunan Madura 18% dari Papaku. Masakan khas Madura yg jadi Fav suamiku Berikut bahan dan cara pengolahannya. Bajan-bahan : 750 gr Daging Sapi Has dalam, iris melawan serat dan tipis2 aja seperti mengiris daging untuk semur. 800 ml Santan 2 buaj kentang sedang, kupas iris memanjang tapi yang agak lebar. 3 sdm minyak utk menumis bumbu Haluskan Bumbu-bumbu berikut : 10 Butir Bawang Merah 4 siung Bawang Putih 2 Buah Cabai Merah Besar 1 Sdm Ketumbar 1/2 Sdt Jintan 1/2 sdt Merica 2 cm Jahe 2 cm Kunyit 2 cm Kencur Tambahkan dalam kuah ketika sudah mendidih: 1 Lembar Daun Salam 2 Lembar Daun Jeruk Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan daging yang sudah diiris, aduk sampai daging mengeluarkan air lalu masukkan santan, didihkan lalu masukkan kentang dan daun salam juga daun jeruk, lalu masak di api kecil sampai kuah menyusut dan meresap, baru tambahkan garam dan gula sesuai selera. Kalau suka pe...

Masakan ini mudah karena semua bumbunya cuma diiris saja. Cumi Kuah Santan Tidak ribet dan hasilnya hhmmm siap-siap aja nasi putih yang cukup banyak hihihi, menyesatkan. Bahan: 500 gr Cumi segar, cuci bersih, sisakan 2 yg bertinta (jangan dihilangkan tintanya), lalu beri 2 sdm air jeruk nipis, sisihkan. 150 ml Santan 50 ml Air Bumbu (diiris saja) : 3 Siung Bawang putih 1 Batang Daun Bawang  1 Ruas Lengkuas 1 Ruas Jahe 1 Lembar Daun Pandan 3 Buah Cabe Merah Besar 1 Buah Tomat ukuran sedang 3 Sdm Minyak Cara : Tumis semua bumbu sampai harum lalu masukkan Cumi kemudian air dan santan. Masak di api kecil, kurang lebih 15 menit. Sajikan.

Gulai Masin Tengiri ala MbokDhe Hita Gulai Masin Tengiri : *onone tengiri cilik2 ya diterima saja hihihi* Bahan : Ikan Tengiri (kalau besar iris melintang @ 5cm) 2 buah jeruk nipis peras, airnya utk melumuri Ikan Tengiri 4 buah Blimbing Sayur kalau tidak ada ganti aja dengan Tomat Hijau 2 btg Serai, memarkan 5 buah Cabai hijau belah dua 700 ml santan Bumbu dihaluskan : 8 btr Bawang Merah 4 siung Bawang putih 3 btr kemiri sangrai 1 ruas Kunyit 4 cabe merah 1 ruas jahe garam & gula sesuai selera Tumis bumbu sampai harum masukkan santan lalu ikan dan pelengkap lainnya, setelah sedikit meresap baru masukkan irisan cabe hijau besar. *kalau tidak ingin terlalu pedas, hilangkan isi cabe merah, anak-anak suka dan tambah2 lho*

Kare ayam ini enak kalau dimakan sama ketupat apa lontong. Favorit Daffa & Adiknya. Ayam kampung yg aku pakai ini aku pilih yang muda soalnya presto-ku rusak  ^_^ Lontong Kare ayam MbokDhe Hita Berikut Resep Bumbunya : 1 ruas kunyit 3 siung Bawang putih 5 butir Bawang Merah 3 butir kemiri sangrai 2 buah Cabe Keriting 1/2 sdt ketumbar sejumput jinten sedikit merica jahe daun jeruk daun salam sereh sedikit pala garam & gula sesuai selera Santan 500 ml  sisihkan 3 sdm minyak sayur utk menumis Haluskan semua bahan lalu tumis hingga harum, masukkan ayam lalu aduk rata dengan tuangkan santan dan daun jeruk, daun salam dan sereh yg dipeprak masukkan. Masak di api kecil.

Resep Sayur Genjer ala Dapoer kampoeng karena tidak ada udang maka saya pakai sebagian teri yg jd bahan botok tahu... 2 ikat sayur Genjer,cuci bersih,potong kecil2 tiriskan 3 siung bawang putih iris tipis 1 batang daun bawang iris tipis 1 buah tomat laos secukupnya 200 ml santan garam & gula sesuai selera tumis semua bumbu iris & teri lalu masukkan sayur genjer & laos lalu tuangkan santan,biarkan diatas api kecil.5 menit kemudian aduk lalui bumbui dengan garam & gula.Jangan terlalu lama memasaknya,nanti jd pahit.

Orem-orem Ndeso   :) Resep. 4 tahu iris segitiga goreng setengah matang,tiriskan 6 iris tempe 1/4 kg ayam,potong kecil-kecil Bumbu yg dihaluskan: 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 btr kemiri 1/2 sdt ketumbar sedikit terasi 1 cm kencur 2 cm kunyit Pelengkap tanpa dihaluskan: 300 ml santan Lengkuas memarkan 5 lembar daun jeruk 5 buah cabe hijau besar iris serong besar2 (masukkan terakhir ketika sudah mendidih) 1 tomat iris besar Tumis bumbu halus setelah harum masukkan ayam & santan lalu tempe,tahu serta bumbu pelengkap Masak di api kecil

Gado2 Siram ala Dapoer kampoeng Bahan sayur yg aku pakai : Kentang 4 bh kukus Wortel iris panjang kukus Taoge/kecambah kukus Selada aku ganti sawi putih :( Timun *Monggo disesuaikan dengan sayur kegemaran Panjenengan :) 2 butir telor rebus (iris sesuai selera) Bawang goreng utk taburan Gado-gado Siram Ala Dapoer Kampoeng gawenane MbokDhe Hita Bahan Bumbu: 250 gr kacang goreng blender dgn santan 500 ml Bumbu halus yang dicampurkan :  100 gr bawang merah goreng, 2 siung bawang putih yg sudah digoreng sampai layu, 10 buah cabai merah(buang isinya..aku buang 8 dan 2 tidak aku buang bijinya), gula merah 50 gr, garam. Blender semua..lalu setelah halus masak di api kecil sambil diaduk tambahkan daun salam :) Tambahkan 2 sdm tepung beras ditambah air 1 sdm (utk mengentalkan) Beri 1 sdm air jeruk (bisa diganti dgn cuka masak) Didihkan. Tata sayuran rebus lalu siram dengan bumbu kacangnya :) Monggo dipraktekkan :)

Masakan khas jawa ini...hmm gak ada bosennya dan membuatnya pun mudah ... Siap-siap aja nasi hangat yang banyak...karena makan ini paling gak bisa...gak bisa sedikit...qiqiqi Bahan : -. Tempe (kalau bisa yang kemaren ^_^ ) -. 3 buah cabe merah (terserah kalau mau lebih) -. 2 bh cabe rawit -. 2 siung bawang putih -. 3 bawang merah -. 1 lembar daun salam -. 1 lembar daun jeruk -. 1 cm kencur -. 1 cm laos -. 1 butir kemiri -. 400 ml santan -. daun kemangi -. garam & gula sesuai selera...  Caranya : Rebus semua bahan : tempe & bahan bumbu semua. Masak santan di tempat terpisah. Sisihkan dulu tempe yg sudah direbus dan siaaapp-siap Inem mengulek bumbu...haluskan: semua cabe,kemiri,laos,kencur,bawang merah,bawang putih. Setelah halus,hancurkan tempe campur dengan bumbu...lalu siram dengan santan matang...aduk,ratakan. Sajikan bersama kemangi &terong goreng, syukur-syukur  kalau ada ayam goreng disuwir...

Masakan ini,masakan paling gampang en serba cepat mengolahnya. Dan yang penting lagi(bagiku) ini masakan favorit suami & anak-anakku...dan adik bungsuku,Dimas. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan utk membuatnya: -Ikan Tongkol matang,cuci bersih dan potong sebesar @10 cm... goreng setengah matang,tiriskan ATAU Bisa juga Ikan Phe(Pari) yang sudah matng di pasar tradisional sdh dikukus 1/4 kg -2 Terong ungu,cuci bersih belah jadi 2 lalu potong jadi 4,sisihkan -2 batang bawang pre/daun bawang,potong2 atau rajang sedang -2 siung bawang putih,iris2 tipis -1 tomat hijau,potong jd 3 -4 sampai 6 cabe hijau besar...potong2 sesuai selera(potong menyerong atau biasa,terserah,suka-suka saja) -Serai memar kan (bisa pakai bisa tidak) & 1 daun jeruk -1 cm laos/lengkuas  muda memarkan. -Cabe rawit utk taburan *bisa juga tidak pakai. -1/2 sdt garam halus -1 sdt gula -300 ml santan -3 sdm minyak utk menumis bumbu. Caranya: Tumis bumbu:bawang putih sampai harum lalu masukk...