Dapur Kampung

Petis Ny Siok memang uhui Krengsengan daging sapi bercampur irisan kentang dan taburan cabe rawit dimasak dengan kecap bercampur petis. Krengsengan Daging Sapi ala Mbhita Bahan : 500 gr Daging Sapi (aku pakai has dalam), iris tipis melintang seperti mau bikin lapis daging. 4 buah Kentang sedang, kupas iris sesuai selera 40 ml Kecap manis 1 sdm Petis Ny Siok Campur kecap manis & petis aduk rata sampai petis menyatu dengan kecap, aduk rata dengan daging yg sudah diiris, sisihkan. Bumbu : (haluskan) 8 butir Bawang Merah 4 siung Bawang putih 2 buah Cabe Merah 1 Buah Tomat 1 sdt Merica Garam & Gula sesuai selera 3 lembar Daun Jeruk. Tumis bumbu halus sampai harum lalu tuang daging yang sudah diaduk rata dengan kecap dan petis, beri air 50 ml, masak di api kecil sampai bumbu meresap.  Setelah matang taburi cabe rawit. Hidangkan 

Ada pohon jati di belakang rumah yang kami tempati saat ini. Daunnya menggiurkan utk digunakan dlm mengolah gudeg, salah satu makanan favorit kami sekeluarga. Setelah mengolah gudeg ini aku baru tahu ribetnya kalau dimasak tanpa slow cooker (pengen sekali beli hihihi) Gudeg rumahan ala Mbhita,warnanya kurang merah ya Bahan : 500 gr Nangka muda 1 kg Ayam, potong2 cuci bersih lalu lumuri dgn jeruk nipis biarkan 10 menit lalu cuci bersih. 1 pack kecil kemasan Santan instan (cairkan dgn memakai  takaran 1 pack dgn air matang) 3 lembar Daun Jati  50 gr Daun Salam Bumbu (Haluskan) 12 buah Bawang Merah 8 siung Bawang Putih 3 Sendok Makan Ketumbar 2 sdt Garam 1/2  sdm Gula Pasir 100 gr Gula Merah (disisir halus) 50 gr Lengkuas, memarkan. Cara Memasak : Daun jati yg sudah dicuci bersih ditata di bagian bawah panci yg digunakan utk mengolah gudeg, aslinya sih dimasak di kendil ya (kendil itu seperti tempayan kecil yg terbuat dari tanah liat) lalu 1o lem...

Anak-anak suka banget masakan kukusan ini, bumbunya meresap gurih berkuah hangat. Masaknya pun mudah Semua bumbunya cukup diiris saja. Garang Asem Sayap2 Ayam & Ati Ampela MamaHi Bahan : 500 gr daging ayam bagian Sayap (aku potong jd 2 bagian) 250 gr Ati Ampela Ayam Daun pisang Lidi utk penyemat 500 ml santan kental Bumbu : 5 siung Bawang putih 6 buah Cabe Merah besar (iris halus) 12 Cabe rawit (cuci bersih biarkan utuh) 3 batang Daun Bawang/Bawang Pre 5 buah Tomat Hijau atau 2 buah blimbing wuluh/blimbing sayur *kalau tidak ada bisa diganti dgn tomat biasa aja cukup koq* garam gula secukupnya Lengkuas iris halus 1 batang serai iris halus Cara : Cuci bersih ayam & ati ampela, lumuri jeruk nipis, biarkan kurleb 10 menit lalu cuci kembali. Iris semua bumbu kecuali cabe rawit, campur dengan santan, aduk rata. Bungkus dengan bentuk tum daun pisang : isi dgn beberapa potong ayam lalu tuangi dengan santan yg sudah dicampur dengan bumbu, aku tuang dan aku...

Ayam kecap bumbu jawa ini favorit anak-anak karena manisnya kecap bisa menyamarkan pedasnya cabe merah besar (bukan cabe keriting lho) Paduan daging ayam & kentang sangat memukau  (lebay, laporan sok promo gituuu hihihi) Ayam Kecap Bumbu Jawa fav anak-anak Berikut Bumbunya : (haluskan) 5 siung Bawang Putih 8 Butir Bawang Merah 1 sdt Kemiri sangrai 1 Cabe Merah Besar (kalau ndak suka rasa pedasnya bisa buang bijinya) 2 buah Kemiri sangrai Lengkuas memarkan 1 batang Sereh, memarkan Bahan : 500 gr ayam potong (cuci bersih lalu lumuri dgn jeruk nipis biarkan 10 menit lalu cuci bersih lagi) 250 gr Kentang, kupas, potong memanjang jd 8 bagian 8 Sdm Kecap manis 200 ml Santan encer Cara: Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan daging ayam, kecap manis kemudian tuang santan lalu masukan lengkuas dan sereh. Masukkan kentang. Masak di api kecil sampai bumbu menyusut tapi tidak kering. 

Sambel Goreng Manisa tanpa petai *_* Masakan ini bisa disajikan dengan lontong bertabur koyah kedelai  aduhhh enaknya. Bahan : 2 buah Labu siam, kupas, iris seperti korek api lalu beri garam dan remas2 sampai lemas, sisihkan 250 gr Udang, kupas lalu cuci bersih, sisihkan 1 papan tempe, iris kotak, sisihkan 500 santan ==> 250 ml santan kental dicampur dgn 250 ml air matang 4 sdm Minyak goreng Bumbu : kalau aku aku haluskan atau uleg tapi monggo kalau diiris utk praktisnya 4 buah Cabe merah besar 8 butir Bawang Merah 5 siung Bawang Putih 1 sdt garam 1 sdm gula Tumis bumbu sampai harum lalu masukan udang masak sampai udang berubah warna, masukkan labu siam dan tempe lalu aduk rata kemudian masukan santan, masak di api kecil sesekali diaduk. Setelah bumbu meresap ke tempe, angkat. Hidangkan dengan nasi hangat plus krupuk Bumbu lain yang diperlukan : (tidak perlu dihaluskan) 3 lembar daun jeruk 1 batang Serai, memarkan 3 lembar daun Salam 3 cm Laos, me...

Anak-anak dan suami suka sama masakan ini, membuatnya bagiku gak ribet meski bumbunya harus dihaluskan secara manual alias nguleg ^_^ Berikut Resepnya Ayam Suwir Pedas Manis ala Mbhita (asli bikin nasi sebakul kurang) Bahan 1 (direbus dulu) : 500 gr dada ayam 500 ml air utk merebus ayam 1 batang serai memarkan 2 lembar daun salam 3 lembar daun jaruk Rebus ayam hingga matang lalu suwir-suwir, sisihkan. Bahan 2 (bumbu) : haluskan 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 7 buah cabe merah besar 2 buah cabe rawit 2 sdm gula 1 sdt garam 1 ruas Lengkuas memarkan 2 lembardaun salam 3 lembar daun jeruk 4 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus 2 sdm air asam jawa Tumis Bumbu sampai harum lalu masukkan air kaldu hasil rebusan ayam tadi 100 ml, lalu masukkan daging ayam yang sudah disuwir-suwir lalu ratakan masukkan air asam, masak di api kecil sampai air susut. Hidangkan dengan nasi hangat.

Lodeh Tewel, resep andalan ibu mertuaku. Lodeh hari ini berisi tewel alias nangka muda, kacang panjang, & tempe Yang membuatnya lezat adalah aku pakai RESEP IBU MERTUA-ku yg emang jagoan pol master of masakan bersantan :) halo-halo Ibu, apa kabar... Rebus dulu nangka muda sampai lunak, lalu tiriskan, air jangan dibuang nanti tuangkan ke bumbu yg sudah digongso lalu tambahkan santan. Berikut Bumbunya  : *diuleg halus ya kalau mau diblender silahkan pakai minyak goreng jangan air (jangan lupa digongso dulu ya)*   10 butir bawang merah 5 butir bawang putih 1 sdm ketumbar 2 buah Cabe Merah Lengkuas secukupnya Kencur garam & gula sesuai selera Tambahan : 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 2 buah cabe merah iris serong Catatan : boleh ditambahkan daging rawonan 100 gr aja, atau kaki ayam buat pemanis kaldu

SHujan yang sambung menyambung membuat hawa jadi mendukung untuk lapar... berikut ini sarapan kami tadi pagi karena ketika aku ke pasar ketemu mie basah  :) mie djawir mbokdhe hita Bahan : 500 gr Mie basah (cuci sampai 2 kali lalu tiriskan kemudian siram dengan air panas, rendam 5 menit lalu tiriskan, sisihkan) 2 Batang Seledri iris kasar 2 Batang Bawang Daun alias Bawang pre, iris halus 3 Siung bawang putih, peprak lalu iris halus 5 Butir bawang merah, iris halus 1 Buah Tomat, iris kasar 100 gr kol, iris tipis 50 gr Ercis Pelengkap: Timun Cabe Hijau Bawang goreng Daun Slada Taburan : 250 gr daging ayam, cacah halus lalu taburi dgn 1/4 sdt garam dan sedikit merica 1 siung bawang putih iris halus 2 sdm minyak goreng ---->Tumis bawang putih lalu masukkan daging ayam cacah, masak di api kecil sampai berubah warna jadi putih matang lalu setelah matang angkat, bisa diblender supaya halus, tapi aku enggak soalnya gak ada blender hehehe

Semula liat Mbak Sayur bawa Mie Jawa Kuning sebungkus, koq pengen nyoba. Cara masaknya aku liat gaya Mie Pattimura (Gang Jl Pattimura Malang) hehehe, Cuma aku JELAS TIDAK PAKAI PENYEDAP INSTAN hehehe, asli aku pakai garam & gula asli bukan hasil sulingan tetes tebu alias vetsin . Kaldu ayamnya juga aku pakai yang asli. Bahan  A  : 250 gr Mie Kuning siap pakai  (cuci bersih atau bilas 2 kali lalu rendam dengan air hangat lalu tiriskan, sisihkan) 1 ikat Sawi Hijau (pilih yang daunnya lubang2 karena dimakan ulat, manis rasanya itu tandanya) 5 Buah Bakso, iris tipis 2 Batang Daun Bawang, iris tipis 4 Siung Bawang putih peprak, iris halus 1 Batang Seledri iris halus. 1 Tomat agak hijau, iris kasar Garam, Gula & Merica Halus sesuai selera 3 Sdm Minyak untuk menumis bumbu 50 Gr Daging ayam cincang. Bahan  B  : (kalau Mau) 200 gr Daging ayam cincang halus 3 Siung Bawang putih peprak, iris halus 3 Sdm Minyak Ayam (dibuat dari: 1 sdm minyak d...

Soto Ayam ala MbokDhe Hita Soto Ayam MbokDhe Hita 1/2 Kg Ayam (direbus dengan daun salam & daun jeruk utk menghilangkan amisnya, setelah direbus tiriskan lalu goreng kemudian suwir-suwir dagingnya, sisihkan tulangnya kemudian rebus dgn 1,5 liter air) Bumbu(haluskan) :  8 Btr bawang Merah, 5 Siung bawang putih,  satu ruas kunyit,  satu ruas jahe,  1 sdt ketumbar,  garam & gula sesuai selera,  Setelah dihaluskan ditumis sampai harum dengan 2 sdm minyak sayur. Tulang ayam masukkan dalam panci dengan air 1,5 liter air didihkan bersama daun salam, daun jeruk, dan sereh yang sudah dipeprak. Tambahkan 1 tomat muda (potong jadi 4) Masukkan Bumbu yg sudah ditumis Sesuaikan asam manisnya dengan selera. Pelengkap Soto Ayam : Iris tipis Kol, Iris tipis Daun Bawang alias bawang pre, Keripik kentang  & Telor rebus KOYAH (aku praktek Resep Koyah Dari MBOKDHE PIPIET WIWID) : Haluskan 5 kerupuk udang (yg sudah digoreng tentunya) dengan 2 ...

Menu sederhana ini salah satu favorit Daffa & Papanya   ^_* Bumbu : 10 butir bawang merah  2 siung bawang putih 4 Cabe Merah 1 sdt terasi 1 buah tomat kecil garam & gula secukupnya Haluskan Kecap manis 14 ml alias satu sachet Nasi putih pera 3 piring 3 butir telor untuk dibuat telor mata sapi Panaskan  2 Sdm minyak goreng lalu masukka bumbu halus setelah harum masukkan kecap lalu kecilkan api, masukkan nasi putih lalu aduk cepat. Sajikan dengan telor mata sapi, tambahkan irisan timun (kalau ada)

Lama ya kita gak ke Bu Kaji (warung Rawon di Blimbing Malang),gitu kata suamiku.Artinya dia pengen maem rawon..hehehe,akhirnya aku masak rawon juga. Bahan: · 500 gram daging sapi yang agak berlemak · 2 lembar daun salam · 4 lembar daun jeruk · 1 batang serai, dimemarkan · 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan · Garam dan merica secukupnya · 6 gelas air Bumbu yang dihaluskan: · 8 butir bawang merah · 3 siung bawang putih · 4 butir kemiri · 3 buah kluwek, diambil isinya,beri 4 sdm air panas · 2 buah cabai merah Seduh sedikit asam jawa dgn 2 sdm air panas  Cara Membuat: · Potong besar daging,rebus terlebih dahulu dgn 1,5 lt air(sampai susut menjadi 1 lt)sampai empuk,kalau pakai presto..presto selama 10-15 menit.Sisihkan. · Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya. . Masukkan bumbu & seduhan air asam jawa yg sudah ditumis ke rebusan daging tadi.Ma...