Dapur Kampung

Oseng Tempe Kecap atau Sambel Goreng Tempe Kecap ini favoritku biasanya aku tambahi kacang panjang dipotong-potong dan Tahu pong aku iris, berhubung adanya cuma tempe jadi ya mari kita olah. Tempe diiris sesuai selera, mau kotak dadu mau memanjang, terserah, lalu digoreng tidak sampai kering, tiriskan. HHmm nyamnyam Bumbu : 3 buah Bawang Merah, iris hal us 2 siung Bawang Putih, iris halus 1 Buah Tomat, iris sesuai selera 3 Buah Cabe Merah besar, iris sesuai selera 3 Buah Cabe Hijau besar, iris sesuai selera 2 buah Cabe Rawit iris kasar 2 cm Lengkuas/Laos iris tipis 20 ml kecap manis Garam Gula sesuai selera 4 sdm Minyak Goreng untuk menumis bumbu iris 20 ml Air Matang utk meresapkan bumbu

Beberapa hari yang lalu ada seorang Ibu Muda yang mampir di blog masakku ini lalu beliau meninggalkan jejak komen di salah satu resep yang aku share dan jadi salah satu followers di blog masakku yang sangat amatir ini, beliau adalah pemilik blog  dapur HaFi . Lalu aku berkunjung ke blognya dan membaca tentang Water Roux di resep Bread with Water Roux Method  di sini . Membuatku mencoba mempraktekannya dengan bahan yang ada jadi resepnya seperti ini (ini resep sudah aku sesuaikan dgn yg ada di dapurku) Roti buatanku olesannya cuma kuning telur dan susu biasa mestinya pakai susu evaporasi Bahan Water Roux : 140 ml Susu (aku pakai dancow full cream) 40 gr Tepung protein tinggi (aku pakai Cakra yg biasa) Aduk semua bahan sampai halus, lalu masak di api kecil sambil aduk sampai adonan mengental tapi jangan sampai mendidih atau jangan sampai meletup-letup. Sisihkan dinginkan lalu diamkan di frezzer selama 10 menit. Bahan untuk Adonan Roti : 400 gr Tepung berprotein ...

Kali ini aku melatih kemampuanku memasak dan menghidangkan Cwie Mie Malang. Aromanya sudah serasa di warung Cwie Mie Gajah Mada Pecinan Malang, hihihi. Jelas hidangan Cwie Mie Malang buatanku ini Insya Allah Halal karena sudah sangat jelas aku gak pakai oink-oink dong  ^_* 6 Porsi Cwie Mie Malang terhidangkan dengan belajar beradu dengan waktu. Tentu saja untuk cacahan daging ayam, minyak lemak ayam, minyak bawang sudah aku siapkan terlebih dulu. Berikut foto-foto hasil karyaku Cwi Mie Malang Mbhita Cwi Mie Malang Mbhita

Chef Tatang meninggal di usia cukup muda, ilmu memasaknya masih terngiang, gayanya di layar TV masih terbayang dengan gurauan segarnya. Pastel Tutup aku tuang di mangkok lalu aku oven kalau dikonsumsi ktk panas seperti bubur lembut Didinginkan di kulkas dahulu juga OK koq Aku dapat resep ini dari Blog Beliau  di sini Ketika proses mengolah Pastel Tutup yang tidak ribet ini berlangsung aku selipkan doa Al Fatihah buat Beliau. Amal ilmunya terhampar semoga jadi amal yang mengalir selalu padanya. Aamiin Rasa Pastel Tutupnya hhmm Anak-anakku & Suami suka sekali, ringan dan segar rasanya. Mashed Potato-nya lembut dan enak.

Membuat Nasi tumpeng penuh hiasan cantik jelas bukan hal mudah untuk diwujudkan. Aku memulai nya dengan peralatan yang minim tapi aku bersyukur bisa melaluinya  ^_^ Ada cetakan tumpeng candi dan tampah (alas tumpeng dari anyaman bambu), 2 alat ini saja yang aku punya. Pisau garnish aku belum punya hasilnya yang aku hasilkan sebagai berikut Nasi kuning untuk dipamerkan, olahanku lho Dari pengalamanku pertama kali untuk mengolah tumpeng ini aku jadi banyak mendapat pelajaran, tidak cuma tentang kombinasi menu saja yang aku dapatkan, tentang manajemen waktu dan pengaturan serta harus beli alat masak apa saja yang harus dilengkapi. Alhamdulillah pemesan puas begitu pula para tamunya. Kali ini lauk pendamping nasi tumpeng adalah Ayam Goreng, Srundeng Manis, Tempe & Tahu Bacem, Bihun Udang (tanpa kecap), Telor Asin homemade. Mungkin orang lain berpikir gampang mewujudkan garnish Nasi Tumpeng hihihi cobalah cobalah hanya dengan alat yang ada pasti kepikiran utk membeli P...

Tidak semudah membaca resepnya hihihi Widaran Asin (yang terselamatkan utk difoto) Widaran Asin Sumber Resep Yasa Boga Resep : 250 gr Tepung Ketan putih 1 Btr Telur, kocok hingga berbuih 100 ml Santan Kental Sedikit Garam halus Campur Tepung Ketan, garam, telur lalu tuang dengan santan, uleni sampai adonan kalis dan bisa dipulung-pulung. Siapkan wajan beserta minyak lalu masukkan adonan yg sudah dipulung (tanpa menunggu minyak panas) jadi adonan dimasukkan dalam keadaan minyak masih dingin, goreng di api kecil sekali sampai warna keemasan. Angkat, tiriskan.  Matikan Api. Nyalakan api di wajan lainnya dalam keadaan dingin lalu masukkan adonan yg sudah dipulung, goreng dst lakukan sampai adonan habis dgn bergantian wajan di minyak dingin. *Tips : setelah dipulung-pulung biarkan adonan mengeras, baru goreng agar renyah hasilnya*

Aku posting ulang tapi dengan hasil foto berbeda karena aku membuat lagi (anak-anak suka) Resep untuk kulit Risoles ini aku cocok karena kulit yg dihasilkan lembut dan lentur. Risoles edisi minggu ini Kulit Risoles : 100 gr Tepung Terigu 1 sdt Garam sedikit Lada Bubuk 1 Butir Telor 200 ml Susu 1 sdm Mentega cair (atau bisa diganti dgn 3 Sdm Minyak goreng) Isian : 1 batang Bawang Pre, iris halus 1 Buah Wortel cuci bersih potong dadu (Rebus sebentar) 2 Bks Soun (rendam dgn air dingin setelah lemas gunting kecil-kecil) 250 Daging Ayam bagian Dada, rebus dengan daun salam, setelah matang, suwir-suwir 2 Butir Telor Rebus potong kecil sesuaikan dgn kulit mini risoles Garam, Gula, Lada Bubuk sesuai selera 2 sdm Minyak utk menumis 2 Butir Telor kocok lepas . 300 gr Tepung Roti