Dapur Kampung

Membuat Nasi tumpeng penuh hiasan cantik jelas bukan hal mudah untuk diwujudkan. Aku memulai nya dengan peralatan yang minim tapi aku bersyukur bisa melaluinya  ^_^ Ada cetakan tumpeng candi dan tampah (alas tumpeng dari anyaman bambu), 2 alat ini saja yang aku punya. Pisau garnish aku belum punya hasilnya yang aku hasilkan sebagai berikut Nasi kuning untuk dipamerkan, olahanku lho Dari pengalamanku pertama kali untuk mengolah tumpeng ini aku jadi banyak mendapat pelajaran, tidak cuma tentang kombinasi menu saja yang aku dapatkan, tentang manajemen waktu dan pengaturan serta harus beli alat masak apa saja yang harus dilengkapi. Alhamdulillah pemesan puas begitu pula para tamunya. Kali ini lauk pendamping nasi tumpeng adalah Ayam Goreng, Srundeng Manis, Tempe & Tahu Bacem, Bihun Udang (tanpa kecap), Telor Asin homemade. Mungkin orang lain berpikir gampang mewujudkan garnish Nasi Tumpeng hihihi cobalah cobalah hanya dengan alat yang ada pasti kepikiran utk membeli P...

Tidak semudah membaca resepnya hihihi Widaran Asin (yang terselamatkan utk difoto) Widaran Asin Sumber Resep Yasa Boga Resep : 250 gr Tepung Ketan putih 1 Btr Telur, kocok hingga berbuih 100 ml Santan Kental Sedikit Garam halus Campur Tepung Ketan, garam, telur lalu tuang dengan santan, uleni sampai adonan kalis dan bisa dipulung-pulung. Siapkan wajan beserta minyak lalu masukkan adonan yg sudah dipulung (tanpa menunggu minyak panas) jadi adonan dimasukkan dalam keadaan minyak masih dingin, goreng di api kecil sekali sampai warna keemasan. Angkat, tiriskan.  Matikan Api. Nyalakan api di wajan lainnya dalam keadaan dingin lalu masukkan adonan yg sudah dipulung, goreng dst lakukan sampai adonan habis dgn bergantian wajan di minyak dingin. *Tips : setelah dipulung-pulung biarkan adonan mengeras, baru goreng agar renyah hasilnya*

Aku posting ulang tapi dengan hasil foto berbeda karena aku membuat lagi (anak-anak suka) Resep untuk kulit Risoles ini aku cocok karena kulit yg dihasilkan lembut dan lentur. Risoles edisi minggu ini Kulit Risoles : 100 gr Tepung Terigu 1 sdt Garam sedikit Lada Bubuk 1 Butir Telor 200 ml Susu 1 sdm Mentega cair (atau bisa diganti dgn 3 Sdm Minyak goreng) Isian : 1 batang Bawang Pre, iris halus 1 Buah Wortel cuci bersih potong dadu (Rebus sebentar) 2 Bks Soun (rendam dgn air dingin setelah lemas gunting kecil-kecil) 250 Daging Ayam bagian Dada, rebus dengan daun salam, setelah matang, suwir-suwir 2 Butir Telor Rebus potong kecil sesuaikan dgn kulit mini risoles Garam, Gula, Lada Bubuk sesuai selera 2 sdm Minyak utk menumis 2 Butir Telor kocok lepas . 300 gr Tepung Roti

Crepes olahan rumahan ini favorit si bungsu. Resep Crepes : 200 gr Tepung protein sedang 2 Butir Telur Ayam 500 ml Susu plain/tawar 1 sdt Garam 40 gr Mentega, lelehkan atau bisa diganti dgn 2 Sdm Minyak Goreng Crepes Isi Vla Vanila Resep Vla : 30 gr Tepung Maizena 40 gr Gula Pasir 200 ml Susu tawar 1 Butir Kuning Telur Ayam 1/2 sdt essence Vanila

Kue ini baru bisa aku praktekan setelah dapat cetakan kuno. Aku dapat resep dari Majalah Mombi anak-anaku, edisi Bulan Mei th 2010 Kue Pukis Zebra nyasar di cetakan Klemben Blimbing Bahan : 1 Sdt Ragi Instan   50 ml Air hangat 3 Butir Telur Ayam 1/4 sdt Garam 125 gr Gula pasir 225 gr Tepung terigu protein sedang 1/4 sdt Baking powder 125 ml Santan dari  1/2 btr kelapa 35 gr Margarin (lelehkan) 1/2 sdt esens vanila 1/2 sdt esens cokelat

Sup Merah Fav Anak-anak Sup Merah kali ini tidak pakai bawang putih karena persediaan bawang putih pas habis dan aku malas untuk pergi ke warung. Bumbunya semua pun cuma diiris halus dan gak pakai ditumis. Bumbu Iris : 1 Buah Bawang Bombay  2 Batang Daun Pre besar Bumbu tambahan : (untuk Kaldu 2 liter) 1 sdt Merica bubuk 1 sdm Garam 8 sdm Gula Pasir 6 sdm Saos Tomat Botolan 1-2 sdm Cuka Masak Pasta Tomat aku buat sendiri dari 7-8 Buah Tomat besar rebus sampai kulit terkelupas lalu hancurkan di atas saringan. Isian : 1 Buah Wortel cukup besar ukurannya, potong dadu. 20 buah Sosis Sopini iris sesuai selera 250 gr Daging Sapi(airnya aku pakai kaldu) iris halus 20 buah Bakso (aku pakai Bernardi) iris 

Resep Kulit Pastel yang ini pakai korsvet bukan mentega. Harus sabar kalau pakai resep ini hihihi karena adonan kulit setelah dibentuk dan diisi harus masuk freezer selama 1-2 jam, setelah itu baru bisa digoreng. Menurut pengalamanku kalau langsung digoreng kulitnya tidak bisa kering dan asinnya belum jadi. Pastel Favorit anak-anak Berikut Resep Kulit Pastelnya : 300 gr Tepung Segitiga 125 gr Pastryfat 100 ml air hangat cenderung panas 1 kuning telur 1 sdt  garam Isian : 1 Wortel iris dadu, rebus sebentar  500 gr daging ayam bagian dada, rebus dulu dgn daun salam tambahkan garam & merica setelah matang suwir-suwir 1 Batang Daun Pre  Soun (rendam dahulu sampai lemas) 1 Butir Bawang Merah cincang halus garam, gula dan merica secukupnya Tumis bumbu lalu masukkan ayam suwir & wortel. Sisihkan. 3 Butir Telur Ayam Rebus, potong tipis sesuai selera. 500 ml Minyak utk menggoreng.