Dapur Kampung

Sambel Goreng Krecek Kacang Tolo Mbhita Sambel Krecek Kacang Tolo Bahan : 4 bungkus Krupuk Rambak (plastik sedang), rendam dengan air matang hingga lunak, tiriskan 100 ml Santan Kental 100 ml Santan Encer utk merendam Krupuk Rambak  100 gr Kacang Tolo rendam 30 menit lalu rebus hingga lunak 100 gr Cabe Merah rebus lalu haluskan 15 Buah Cabe Rawit, iris iris kasar Lengkuas, iris tipis (secukupnya) Daun Salam Daun Jeruk Sereh memarkan Garam Gula merah Haluskan : 8 Butir Bawang Merah 6 Siung Bawang Siung Bawang Putih 1 sdt Terasi bakar. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan Cabe Merah yang sudah dihaluskan, Krecek yg sudah direndam dengan santan encer, Kacang Tolo yg sudah empuk, Garam, Gula Merah, Sereh, Daun Jeruk, Daun Salam, Sereh, Cabe Rawit yang sudah digunting lalu tuang santan kental masak di api kecil sampai mendidih sambil aduk pelan. Telor Petis Bahan : 20 Buah Telor Puyuh, rebus sampai matang, kupas lalu  tiriskan, goreng sampai berk...

Kue kering yang satu ini selalu hadir di Bulan Ramadhan sampai Bulan Syawal, di tengah-tengah Bulan Puasa sampai Hari Raya. Resep Kaasstengels yang ini cukup ekonomis karena keju Edam mulai ada di kemasan per 180 gr dengan harga cuma Rp 17.500 saja. Kaasstengels mbhita Resep Kaasstengels : 200 gr Margarine 150 gr Roombutter 200 gr Keju Edam (aku pakai merk Chessy) 4 Kuning Telur 400 gr Tepung Protein sedang 75 gr Tepung Maizena Untuk taburan : 50 Keju parut 1 Kuning telur tambahkan dgn air 1 sdt utk olesan. Kocok sampai lembut Margarine dan Roombutter lalu tambahkan Keju Edam parut aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan tepung maizena, sedikit demi sedikit dengan bantuan alat (spatula). Istirahatkan adonan 5 menit setelah rata. Pipihkan adonan, cetak dengan cetakan Kaasstengels. Oven di suhu 180 derajat Celcius selama 25 menit.

Untuk berbuka puasa hari ini, aku bikin 2 menu takjil : Es Mutiara & Selong Nanngka. Di JaTim Si Serabi juga biasa disebut Selong, jadi ingat pas masih kecilku dulu ketika masih tinggal di Djatiroto, Papa Mamaku kalau bawa oleh-oleh dari Jember yaitu Selong. Hmmm. Es Mutiara duet bareng Selong Nangka Es Mutiara : 1 Bungkus Mutiara, didihkan air 300 ml lalu tuang Sagu Mutiara aduk rata di api kecil selama 15 menit. Angkat, Sisihkan Kuah Es Muatiara : 600 ml Santan encer 6 Sdm Gula Pasir 1 sdt Garam Daun Pandan secukupnya bisa diganti dengan 1 sdt bubuk Vanili. Masak di api kecil sampai mendidih, timba-timba agar santan tidak pecah. Begitu matang angkat sisihkan. Tuang dalam Sagu Mutiara dalam mangkok besar lalu beri Batu Es secukupnya. Selong Nangka ala Mbhita : 200 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Terigu 10 gr Tepung Maizena 1 sdt Mauripan/ Ragi instan 1 sdm Gula 1/2 sdt Garam 500 ml Santan matang 1 butir Telor 5 buah Nangka iris2 Campur semua bahan ...

Soes Keju Isi Vla Manis Sumber Resep : Barra Pattiradjawane sudah disesuaikan oleh Duhita Nemendjawane Soes Keju : 250 ml Air 120 gr Mentega 150 gr Tepung protein sedang 1/2 sdt Garam 3 Butir Telur 1/2 sdt Baking Powder 40 gr Keju Parut Vla manis aroma vanili : 3 buah Kuning Telur 300 ml Susu 4 Sdm Tepung Maizena 2 Sdm Tepung Terigu 85 gr Gula Pasir 1 Sdm Mentega 1 sdt Vanili Cara Membuat Soes : Panaskan Oven terlebih dahulu ketika kita mengolah bahan. Panaskan air bersama mentega sampai mentega bercampur dengan air lalu masukkan tepung yang sudah dicampur dengan bahan kering lainnya, aduk di api kecil sampai adonan kalis. Angkat. Tunggu adonan sampai hilang uap panasnya, lalu masukkan telur satu per satu dengan aduk cepat sampai rata kalis. Masukkan adonan dalam piping bag lalu spuit di loyang. Oven selama 25 menit jangan dibuka2.

Timun yang aku pakai Timun Kyuri atau Timun Jepang yang berkulit hijau tua dan berdaging tebal. Cuci bersih, kupas tipis, serut sisihkan Didihkan 100 ml air lalu tuang dalam gelas yang berisi 250 gula pasir, aduk rata. Tuang Serutan Timun di Air Es atau Es kristal 400 gr lalu tuang air gula tadi. Sajikan. *berkhasiat untuk menurunkan tekanan darah tinggi.

Kali ini resep yang aku obrak-abrik kemaren bisa pas dan fix dengan resep sebagai berikut : Resep : 200 gr Tepung Brownies 50 gr Tepung protein sedang 100 gr Gula Pasir 2 Butir Telur Ayam 50 ml Air Matang 50 ml Minyak Goreng 20 gr Almond bagi 2 10 gr cincang campurkan ke adonan dan 10 gr utuh lainnya utk taburan Cara : Panaskan Oven sampai 170 Derajat Celcius Aduk semua bahan sampai tercampur rata Tuang ke loyang yang sudah  dialasi dgn tepung roti ratakan, taburkan Almond di atas adonan Oven selama 30 menit

Loaf Bread ala Mbhita Loaf Bread Isi Isi Loaf Bread 500 gr Tepung Protein Tinggi 11 gr Mauripan tuang di 20 ml air hangat 1 Btr Telur 250 ml Susu Plain 100 gr Gula 50 ml Minyak Goreng Isian : 180 gr Keju parut 6 Sdm Meses aku bagi jadi 2 sdm untuk setiap adonan Uleni semua bahan sampai kalis tidak melekat lalu diamkan 10-15 menit, kempiskan lalu bagi dan isi setiap bagian, biarkan mengembang lahi sekitar 10 menit Olesi atas roti dengan Kuning telur Oven di suhu 170 derajat dengan waktu 20 menit