Dapur Kampung

Aku pertama kali membuat Pizza sekitar tahun 2005 dapat resep dari Upline-ku di amway duluuu sekarang sudah gak meng-Amway koq. Lalu tahun 2008 dapat resep dari Internet aku pakai sampai tahun ini lah dan berakhir ketika Minggu lalu aku beli Primarasa edisi Pizza Pizza. Aku suka Seri Primarasa karena disamping mudah dipahami juga cantik-cantik fotonya. ini bagianku setelah tadinya dapat porsi besar :P Minggu ini aku membuat Pizza dipandu Primarasa edisi Pizza Pizza. Adonan untuk Pan Pizza-nya ternyata mudah dan cepat mengolahnya. Untuk 600 gr Adonan BAHAN : 350-400 gr Tepung protein tinggi 7 gr Ragi instan (aku pakai Mauripan) 1 1/2 sdt gula pasir 1 3/4 garam 250 ml Air Hangat 1 sdm Minyak Zaitun (aku pakai 3 Sdm Minyak Zaitun) Uleni semua bahan sampai kalis, lalu istirahatkan 10 menit. Begitu ,engembang kempiskan adonan lalu ratakan di loyang Pizza atau loyang yang ada dengan diolesi margarine terlebih dahulu, kalau tidak ada margarine ya diolesi pakai minyak gore...

Dapat resep dasar Roti Goreng dari bogasari   Mulanya aku praktek seperti resep tersebut dan hasilnya memuaskan, empuk dan enak. Anak & Suami suka. Berhubung tanggal menua dan tersisa persediaan bahan tersebut kecuali Keju hahaha dan adanya Wijen maka aku sulap jadi Roti Goreng Roti Goreng Balut Wijen Mbhita   Resep : 500 gr Tepung Protein Sedang 8 Gr Ragi Instan (aku pakai Mauripan) 100 Gr Gula Pasir (cukup manis sih lain kali kalau mau isi Rougut harus dikurangi dikit) 6 Gr Garam (campur terakhir bareng Margarine) 10 Gr Susu Bubuk 5 Gr Baking Powder 2 Kuning Telur 200 gr Air 50 Gr Margarin Untuk Topping : 150 gr Wijen 2 Putih telor 600 ml Minyak Goreng  hhmm   Cara : Campur semua bahan kering kecuali garam, garam masuk bersama margarin. Uleni bareng air sampai tercampur dan lengket gitu lalu baru masukkan margarin & garam. Uleni sampai kalis. Sisihkan, biarkan mengembang 10-15 menit Kempiskan adonan lalu b...

Sayur Bayam itu kalau dipadukan dengan Jagung, Tomat dan Daun Kemangi jadinya woww seger lho. Bumbunya diiris semua : Bawang Merah, Bawang putih dan Temukunci. Garam & Gula yang cukup takarannya (jangan pelit dan ragu) Sayur Bening Bayam jagung, sederhana & segar

Sambel Goreng Krecek Kacang Tolo Mbhita Sambel Krecek Kacang Tolo Bahan : 4 bungkus Krupuk Rambak (plastik sedang), rendam dengan air matang hingga lunak, tiriskan 100 ml Santan Kental 100 ml Santan Encer utk merendam Krupuk Rambak  100 gr Kacang Tolo rendam 30 menit lalu rebus hingga lunak 100 gr Cabe Merah rebus lalu haluskan 15 Buah Cabe Rawit, iris iris kasar Lengkuas, iris tipis (secukupnya) Daun Salam Daun Jeruk Sereh memarkan Garam Gula merah Haluskan : 8 Butir Bawang Merah 6 Siung Bawang Siung Bawang Putih 1 sdt Terasi bakar. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan Cabe Merah yang sudah dihaluskan, Krecek yg sudah direndam dengan santan encer, Kacang Tolo yg sudah empuk, Garam, Gula Merah, Sereh, Daun Jeruk, Daun Salam, Sereh, Cabe Rawit yang sudah digunting lalu tuang santan kental masak di api kecil sampai mendidih sambil aduk pelan. Telor Petis Bahan : 20 Buah Telor Puyuh, rebus sampai matang, kupas lalu  tiriskan, goreng sampai berk...

Kue kering yang satu ini selalu hadir di Bulan Ramadhan sampai Bulan Syawal, di tengah-tengah Bulan Puasa sampai Hari Raya. Resep Kaasstengels yang ini cukup ekonomis karena keju Edam mulai ada di kemasan per 180 gr dengan harga cuma Rp 17.500 saja. Kaasstengels mbhita Resep Kaasstengels : 200 gr Margarine 150 gr Roombutter 200 gr Keju Edam (aku pakai merk Chessy) 4 Kuning Telur 400 gr Tepung Protein sedang 75 gr Tepung Maizena Untuk taburan : 50 Keju parut 1 Kuning telur tambahkan dgn air 1 sdt utk olesan. Kocok sampai lembut Margarine dan Roombutter lalu tambahkan Keju Edam parut aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan tepung maizena, sedikit demi sedikit dengan bantuan alat (spatula). Istirahatkan adonan 5 menit setelah rata. Pipihkan adonan, cetak dengan cetakan Kaasstengels. Oven di suhu 180 derajat Celcius selama 25 menit.

Untuk berbuka puasa hari ini, aku bikin 2 menu takjil : Es Mutiara & Selong Nanngka. Di JaTim Si Serabi juga biasa disebut Selong, jadi ingat pas masih kecilku dulu ketika masih tinggal di Djatiroto, Papa Mamaku kalau bawa oleh-oleh dari Jember yaitu Selong. Hmmm. Es Mutiara duet bareng Selong Nangka Es Mutiara : 1 Bungkus Mutiara, didihkan air 300 ml lalu tuang Sagu Mutiara aduk rata di api kecil selama 15 menit. Angkat, Sisihkan Kuah Es Muatiara : 600 ml Santan encer 6 Sdm Gula Pasir 1 sdt Garam Daun Pandan secukupnya bisa diganti dengan 1 sdt bubuk Vanili. Masak di api kecil sampai mendidih, timba-timba agar santan tidak pecah. Begitu matang angkat sisihkan. Tuang dalam Sagu Mutiara dalam mangkok besar lalu beri Batu Es secukupnya. Selong Nangka ala Mbhita : 200 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Terigu 10 gr Tepung Maizena 1 sdt Mauripan/ Ragi instan 1 sdm Gula 1/2 sdt Garam 500 ml Santan matang 1 butir Telor 5 buah Nangka iris2 Campur semua bahan ...

Soes Keju Isi Vla Manis Sumber Resep : Barra Pattiradjawane sudah disesuaikan oleh Duhita Nemendjawane Soes Keju : 250 ml Air 120 gr Mentega 150 gr Tepung protein sedang 1/2 sdt Garam 3 Butir Telur 1/2 sdt Baking Powder 40 gr Keju Parut Vla manis aroma vanili : 3 buah Kuning Telur 300 ml Susu 4 Sdm Tepung Maizena 2 Sdm Tepung Terigu 85 gr Gula Pasir 1 Sdm Mentega 1 sdt Vanili Cara Membuat Soes : Panaskan Oven terlebih dahulu ketika kita mengolah bahan. Panaskan air bersama mentega sampai mentega bercampur dengan air lalu masukkan tepung yang sudah dicampur dengan bahan kering lainnya, aduk di api kecil sampai adonan kalis. Angkat. Tunggu adonan sampai hilang uap panasnya, lalu masukkan telur satu per satu dengan aduk cepat sampai rata kalis. Masukkan adonan dalam piping bag lalu spuit di loyang. Oven selama 25 menit jangan dibuka2.