Lemper ala Bunda Inong(Alm Inong Haris)

Daffa paling suka kue tradisional Lemper,beberapa kali googling resep maka aku jatuh hati di resepnya Alm Inong Haris alias Bundanya Zidan & Syifa disini berikut resepnya :

Bahan: 

500 gram ketan
500 santan
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya



Cara pengolahan:
Rendam ketan selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus 15 menit.
Angkat, sisihkan.

Kita buat isinya terlebih dahulu.
Tumis bumbu yang halus sampai wangi,
Masukkan santan, ayam, salam dan daun jeruk, air asam, masak hingga matang dan santan habis,
Angkat dan tiriskan.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.
Angkat, sisihkan.

Ambil sebagian ketan (3 sdm) lalu ratakan,isi dengan isian lalu bungkus dgn daun dan semat dengan lidi.Lakukan terus sampai ketan & isian habis .
Kukus sampai matang.

Bisa dibakar sebentar di atas api supaya lebih wangi.
Sajikan.